Allo scoccare della mezzanotte di oggi, 31 Dicembre, il brindisi è d’obbligo. Grande responsabilità per chi avrà il compito di stappare la bottiglia nel momento esatto in cui inizierà i nuovo anno, anzi il nuovo decennio. Seguiranno poi gli auguri, i festeggiamenti, si leveranno i calici e in base alle tradizioni ci sarà chi mangerà 12 acini di uva, chi le lenticchie, chi esprimerà i desideri, chi si bacerà sotto il vischio e altro ancora. Ma stappando lo spumante, il botto si può fare oppure no? Per rispettare il Galateo ma soprattutto il vino, il botto andrebbe evitato. La bottiglia dovremmo sempre aprirla con cura e lentamente così da sentire solo un sibilo. Questo perché lo spumante ha una pressione interna che preserva le tanto amate bollicine, il perlage. Se facciamo il botto va da sé che una gran parte dell’anidride carbonica fuoriesce e a livello sensoriale, se pur non in modo incisivo il vino ne risente. Oltre tutto, come dicevamo anche il Galateo dice che per non disturbare gli ospiti e per evitare che il tappo voli via rischiando di rompere qualche cosa o peggio ancora colpendo qualche mal capitato è preferibile evitare il botto. Però c’è un’eccezione e udite udite… si tratta proprio di questa sera! A San Silvestro è concesso fare il botto anche dal Galateo! A suon di festa e come buon augurio stanotte facciamo il botto! Pronti con il countdown?